Kiszone buraki to tradycyjna, zdrowa przekąska, ceniona zarówno za swoje wyjątkowe właściwości odżywcze, jak i wszechstronne zastosowanie w kuchni. Bogate w witaminy, minerały i probiotyki, przyczyniają się do poprawy trawienia i wzmocnienia układu odpornościowego. Kiszenie buraków to prosty proces, który wymaga jedynie buraków, wody, soli i czasu, aby fermentacja naturalnie wydobyła głębię smaku i zdrowotne korzyści tej czerwonej warzywnej perły.
Na co są dobre kiszone buraki? Właściwości odżywcze i prozdrowotne
Kiszone buraki to prawdziwy skarb wśród fermentowanych produktów, oferujący szeroki zakres korzyści zdrowotnych i odżywczych. Dzięki procesowi fermentacji, nie tylko wzbogacają dietę w probiotyki wspierające zdrowie jelit, ale także zachowują większość witamin i minerałów obecnych w surowych burakach.
- Witaminy z grupy B: B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (niacyna), B6 (pirydoksyna), B9 (kwas foliowy) i B12 (kobalamina). Witaminy te są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, metabolizmu i produkcji czerwonych krwinek.
- Witamina C: Silny antyoksydant, który wzmacnia odporność organizmu i chroni komórki przed uszkodzeniem.
- Witamina A: Ważna dla zdrowia oczu, skóry i błon śluzowych.
- Potas: Minerał, który reguluje ciśnienie krwi i pracę serca.
- Magnez: Minerał, który uczestniczy w wielu procesach metabolicznych, w tym w produkcji energii i regulacji nastroju.
- Żelazo: Minerał niezbędny do produkcji hemoglobiny, która transportuje tlen w organizmie.
- Wapń: Minerał ważny dla zdrowia kości i zębów.
Są bogatym źródłem błonnika, co sprzyja prawidłowemu funkcjonowaniu układu pokarmowego, a także zawierają betainę, która może przyczyniać się do poprawy zdrowia serca i wątroby. Dodatkowo, kiszone buraki są niskokaloryczne, co czyni je świetnym dodatkiem do diety osób dbających o linię. Ich unikalne związki, takie jak antocyjany, mogą mieć działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne, co sprawia, że kiszone buraki są cennym składnikiem diety wspierającej ogólne dobrostan.
Kiszone buraki wykazują szereg prozdrowotnych właściwości, w tym:
- Wspomagają trawienie: Zawarte w nich bakterie kwasu mlekowego regulują florę bakteryjną jelit i wspomagają proces trawienia.
- Wzmacniają odporność: Witamina C i inne antyoksydanty zawarte w kiszonych burakach wzmacniają odporność organizmu i chronią przed infekcjami.
- Obniżają ciśnienie krwi: Potas i azotany zawarte w kiszonych burakach pomagają obniżyć ciśnienie krwi.
- Wspomagają pracę serca: Kiszone buraki mogą obniżać poziom cholesterolu LDL (złego cholesterolu) i zwiększać poziom cholesterolu HDL (dobrego cholesterolu).
- Chronią przed nowotworami: Antyoksydanty zawarte w kiszonych burakach mogą chronić przed niektórymi nowotworami.
- Wspomagają detoksykację organizmu: Kiszone buraki wspomagają pracę wątroby i nerek, co przyczynia się do detoksykacji organizmu.
- Poprawiają wygląd skóry: Witamina C i antyoksydanty zawarte w kiszonych burakach mogą poprawić wygląd skóry i spowolnić procesy starzenia.
Kiszone buraki – przepis. Jak ukisić buraki?
Kiszone buraki – prosty przepis:
Składniki:
- 1 kg buraków
- 1 litr wody
- 1 łyżka soli
- 2 ząbki czosnku
- 1 listek laurowy
- 5 ziarenek ziela angielskiego
- 3 ziarenka pieprzu czarnego
Przygotowanie:
- Buraki dokładnie umyj i obierz. Możesz je pokroić w kostkę, plasterki lub ćwiartki.
- Słoik wyparz wrzątkiem. Do słoika włóż buraki, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz.
- W garnku zagotuj wodę z solą. Ostudź zalewę do temperatury pokojowej.
- Wystudzoną zalewą zalej buraki w słoiku. Buraki powinny być całkowicie zanurzone w zalewie.
- Słoik nakryj gazą lub ściereczką i obwiąż gumką recepturką.
- Odstaw słoik w ciepłe miejsce (około 20-22°C) na 3-5 dni. Po tym czasie przenieś słoik do chłodnego i ciemnego miejsca (np. do lodówki) i poczekaj kolejne 7-10 dni.
- Po upływie tego czasu kiszone buraki są gotowe do spożycia.
Dodatkowe wskazówki:
- Do kiszenia buraków możesz dodać inne przyprawy, np. chrzan, gorczycę, kminek lub kolendrę.
- Jeśli chcesz, aby kiszone buraki były bardziej kwaśne, możesz dodać do zalewy łyżkę octu.
- Kiszone buraki możesz przechowywać w lodówce do kilku tygodni.
Smacznego!
Kiszone buraki – zastosowanie. Jak jeść kiszone buraki?
Kiszone buraki to wszechstronny produkt, który można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Można je jeść bezpośrednio jako zdrową przekąskę, dodawać do sałatek dla zwiększenia ich wartości odżywczej i smaku, a także wykorzystywać jako składnik zup, takich jak tradycyjny barszcz. Kiszone buraki świetnie komponują się z daniami mięsnymi, wprowadzając do nich świeżość i lekkość, a także mogą być używane do przygotowania oryginalnych sosów i dipów. Ich lekko kwaśny, bogaty smak dodaje charakteru nawet najprostszym potrawom, czyniąc je nie tylko smaczniejszymi, ale i zdrowszymi.
Co daje codzienne picie zakwasu z buraka?
Codzienne picie zakwasu z buraka może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, dzięki wysokiej zawartości wartości odżywczych i probiotyków, które naturalnie występują w tym fermentowanym napoju.
- Zakwas z buraka jest bogaty w witaminy i minerały, w tym witaminę C, żelazo i potas, co może wspierać ogólną odporność organizmu i przyczyniać się do poprawy kondycji krwi.
- Probiotyki obecne w zakwasie pomagają w utrzymaniu zdrowej flory bakteryjnej w jelitach, co jest kluczowe dla prawidłowego trawienia i może łagodzić problemy trawienne.
- Regularne spożywanie zakwasu z buraka może także wspomagać detoksykację organizmu, ponieważ buraki są znane ze swoich właściwości oczyszczających krew i wątrobę. P
- Może pomóc w regulacji ciśnienia krwi dzięki zawartości azotanów, które w organizmie przekształcane są w tlenek azotu, rozszerzający naczynia krwionośne i poprawiający przepływ krwi.
Spożywanie zakwasu z buraka może również przyczyniać się do poprawy wydajności fizycznej, zwiększając poziom energii i wytrzymałość, co czyni go popularnym wyborem wśród sportowców. Dodatkowo, jego właściwości antyoksydacyjne mogą pomagać w zwalczaniu wolnych rodników i zmniejszać ryzyko niektórych chorób przewlekłych. Warto jednak pamiętać, że najlepsze efekty zdrowotne przynosi umiarkowane i zrównoważone spożywanie zakwasu z buraka, włączone w ramach zróżnicowanej diety.
