Kombucha, popularny napój fermentowany otrzymywany z herbaty, zyskuje na popularności ze względu na swoje potencjalne korzyści zdrowotne, w tym wsparcie pracy układu trawiennego i wzmocnienie odporności. Jednakże, jak każdy produkt spożywczy, kombucha spożywana w nadmiarze może przynieść pewne ryzyko, w tym niekorzystne skutki zdrowotne.
Jakie właściwości zdrowotne ma napój z kombuchy?
Napój z kombuchy, będący fermentowanym napojem na bazie herbaty, cieszy się uznaniem ze względu na swoje potencjalne właściwości zdrowotne:
- Probiotyki: Kombucha zawiera żywe kultury bakterii, które mogą działać jako probiotyki, wspomagając zdrowie układu trawiennego i poprawiając równowagę mikroflory jelitowej.
- Przeciwutleniacze: Dzięki wykorzystaniu herbaty (czarnej, zielonej lub białej) jako jednego ze składników, kombucha jest źródłem przeciwutleniaczy, które mogą pomagać w ochronie komórek przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki.
- Wsparcie układu odpornościowego: Składniki odżywcze i przeciwutleniacze obecne w tym napoju mogą wspierać układ odpornościowy, pomagając organizmowi w walce z infekcjami.
- Poprawa zdrowia jelit: Probiotyki kombuchy mogą przyczyniać się do poprawy zdrowia jelit, łagodząc objawy takie jak wzdęcia, zaparcia czy zespół jelita drażliwego.
- Potencjalne działanie przeciwcukrzycowe: Niektóre badania sugerują, że kombucha może mieć korzystny wpływ na poziom cukru we krwi, jednak wymagane są dalsze badania w tym zakresie.
- Wsparcie zdrowia serca: Picie tego napoju może również przyczyniać się do poprawy zdrowia serca poprzez obniżanie poziomu złego cholesterolu LDL i potencjalne działanie przeciwmiażdżycowe.
Należy jednak pamiętać, że wiele z tych potencjalnych korzyści zdrowotnych wymaga dalszych badań, a kombucha spożywana w dużych ilościach lub przez osoby z określonymi schorzeniami może nie być odpowiednia.
Czy Kombuche można pić codziennie? Czemu nie można pić dużo kombuchy?
Tak, kombuchę można pić codziennie, ale ważne jest, aby robić to z umiarem. Zalecana ilość to 1-2 szklanki dziennie. Spożywanie większych ilości może powodować skutki uboczne, takie jak:
- Wzdęcia i gazy: Kombucha zawiera probiotyki, które mogą powodować te dolegliwości u osób, które nie są do nich przyzwyczajone.
- Zgaga: Jest kwaśna i może powodować zgagę u osób z wrażliwym żołądkiem.
- Bóle głowy: Zawiera kofeinę, która może powodować bóle głowy u osób wrażliwych na tę substancję.
- Biegunka: Spożywanie dużej ilości kombuchy może powodować biegunkę ze względu na jej działanie przeczyszczające.
Należy również wziąć pod uwagę, że kombucha zawiera cukier i kalorie. Spożywanie jej w nadmiarze może prowadzić do przyrostu wagi. Ponadto, jest fermentowana i może zawierać śladowe ilości alkoholu. Osoby z problemami alkoholowymi lub kobiety w ciąży powinny unikać kombuchy.
Ogólnie rzecz biorąc, kombucha jest zdrowym napojem, który można pić codziennie w umiarkowanych ilościach.
Kto nie powinien pić kombuchy?
Chociaż kombucha jest ceniona za swoje potencjalne korzyści zdrowotne, niektóre osoby powinny zachować szczególną ostrożność lub unikać jej spożywania:
- Osoby z osłabionym układem odpornościowym.
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią.
- Osoby z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi.
- Osoby z chorobami wątroby.
- Osoby z alergią na składniki kombuchy.
- Osoby z nietolerancją histaminy.
Zawsze zaleca się konsultację z lekarzem przed wprowadzeniem kombuchy do diety, zwłaszcza w przypadku istniejących problemów zdrowotnych lub obaw co do bezpieczeństwa jej spożywania.
Jak zrobić napój z kombuchy?
Składniki:
- 2 litry wody (najlepiej filtrowanej lub źródlanej)
- 4-5 łyżek cukru białego lub brązowego
- 4 łyżeczki czarnej lub zielonej herbaty liściastej
- 1 kombucha (grzybek herbaciany)
- 200 ml gotowej kombuchy (z poprzedniej fermentacji)
- Słoik o pojemności 3-4 litry
- Gaza lub lniana ściereczka
- Gumka recepturka
Przygotowanie:
- Zaparz herbatę: Wlej 1,2 litra wrzącej wody do imbryka lub szklanej/porcelanowej miski i dodaj herbatę. Pozostaw do zaparzenia na 10-15 minut.
- Przygotuj słoik: Wyparz go wrzącą wodą.
- Odcedź herbatę i dodaj cukier: Wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
- Ostudź: Pozostaw herbatę do ostudzenia do temperatury pokojowej.
- Dodaj kombuchę: Do ostudzonej herbaty dodaj kombuchę i 200 ml gotowej kombuchy z poprzedniej fermentacji.
- Przykryj słoik: Gazą lub lnianą ściereczką, zabezpiecz gumką recepturką.
- Fermentuj: Odstaw słoik w ciepłe (około 20-25°C) i zacienione miejsce na 4-7 dni. Czas fermentacji może się różnić w zależności od temperatury otoczenia i preferowanego smaku. Im dłużej fermentuje kombucha, tym bardziej kwaśny będzie jej smak.
- Gotowe!: Po upływie czasu fermentacji oddziel kombuchę od napoju. Gotową kombuchę możesz przechowywać w lodówce do 7 dni.
