Czym się różni dynia piżmowa od zwykłej? Do czego się nadaje dynia piżmowa?

Dynia piżmowa a zwykła dynia – podstawowe różnice

Dynia piżmowa, znana również jako butternut squash, zyskuje coraz większą popularność w polskich kuchniach. Na pierwszy rzut oka różni się kształtem – jest podłużna, przypomina nieco dużą gruszkę, podczas gdy popularna dynia zwyczajna (ozdobna, Hokkaido, czy olbrzymia) ma bardziej kulisty kształt. Jednak to nie jedyna różnica między tymi odmianami dyni.

Dynia piżmowa ma jaśniejszy, beżowy kolor skórki i wyjątkowo gładką strukturę. W jej wnętrzu kryje się intensywnie pomarańczowy miąższ, który po ugotowaniu staje się niezwykle kremowy i aksamitny. W dyni zwyczajnej natomiast miąższ może być bardziej włóknisty, mniej słodki i delikatny, a kolor bardziej żółty niż pomarańczowy.

Jest też różnica w smaku – dynia piżmowa wyróżnia się naturalną słodyczą i orzechowym posmakiem, co czyni ją doskonałym wyborem do zup, kremów, purée, a także słodkich wypieków czy dań kuchni azjatyckiej.

Do czego nadaje się dynia piżmowa? Przepisy i zastosowania w kuchni

Dzięki swojej kremowej konsystencji i łagodnemu, słodkawemu smakowi dynia piżmowa staje się uniwersalnym składnikiem w kuchni. Najczęściej wykorzystywana jest jako baza do zup krem – wystarczy ją upiec lub ugotować z dodatkiem cebuli, czosnku, przypraw i blendować na gładką masę.

To jednak nie jedyna jej funkcja. Dynia piżmowa świetnie sprawdza się jako składnik:

• pieczonych warzyw – można ją pokroić w kostkę i upiec z oliwą, czosnkiem, rozmarynem i solą;
• farszu do pierogów lub ravioli – z dodatkiem ricotty i gałki muszkatołowej;
• zamiast ziemniaków w purée;
• dodatek do curry – doskonale wchłania przyprawy i nadaje się do dań inspirowanych kuchnią indyjską;
• słodkich deserów, takich jak tarty, ciasta czy naleśniki z dyniowym farszem.

Dzięki niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości błonnika jest doskonałym składnikiem diety osób odchudzających się lub dbających o zdrowie.

Czy dynia piżmowa jest zdrowa? Właściwości odżywcze

Dynia piżmowa to prawdziwa bomba witaminowa. Zawiera mnóstwo beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A, wspomagającą m.in. wzrok, odporność i zdrową skórę. Co więcej, zawiera też witaminę C, E oraz witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy.

Obfituje również w składniki mineralne, takie jak potas, magnez i żelazo. Jej dużą zaletą jest także zawartość błonnika, który wspiera trawienie i przyczynia się do uczucia sytości.

Dzięki niskiej kaloryczności i niskiemu indeksowi glikemicznemu dynia piżmowa polecana jest osobom z cukrzycą, nadwagą czy problemami trawiennymi. Można ją bez obaw wprowadzać do diety dzieci oraz osób na diecie lekkostrawnej.

Jak obierać i przygotowywać dynię piżmową?

W odróżnieniu od niektórych gatunków dyni, piżmowa ma stosunkowo cienką, ale twardą skórkę. Choć niektórzy decydują się na jej pieczenie ze skórką, szczególnie w przypadku mniejszych egzemplarzy, to najczęściej dynię się obiera.

Najłatwiej zrobić to ostrym nożem lub obieraczką do warzyw. Dynię kroimy na pół, usuwamy nasiona (można je uprażyć!), a następnie tniemy w mniejsze kawałki.

Przydatna wskazówka: aby ułatwić sobie obieranie, możesz najpierw włożyć dynię na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 180°C – skórka zmięknie i stanie się łatwiejsza do usunięcia.

Ile kalorii ma dynia piżmowa? Czy wspomaga odchudzanie?

Dynia piżmowa zawiera około 45 kalorii na 100 g, co czyni ją doskonałym składnikiem dla osób dbających o linię. Jest sycąca, ale lekka, a przy tym bogata w składniki odżywcze.

Duża zawartość błonnika sprawia, że jedząc dania z dynią piżmową dłużej czujemy się najedzeni, co pomaga w kontroli apetytu. Można z niej przygotować zarówno niskokaloryczne przekąski, jak i pożywne obiady dopasowane do diety redukcyjnej.

Dodatkowo dynia ta wspiera detoksykację organizmu dzięki zawartości antyoksydantów, takich jak beta-karoten i witamina C.

Gdzie kupić dynię piżmową? Jak ją przechowywać?

Dynia piżmowa dostępna jest obecnie nie tylko w dużych supermarketach, ale i na lokalnych targowiskach oraz w sklepach z ekologiczną żywnością. Sezon na nią przypada na jesień, jednak dzięki dobrej trwałości można ją znaleźć przez większość roku.

Przechowywanie dyni piżmowej jest bardzo proste – niepokrojoną dynię można trzymać w ciemnym i chłodnym miejscu (np. spiżarni) nawet do kilku tygodni. Po rozkrojeniu należy ją zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce przez 3–5 dni.

Jeśli kupisz więcej niż jesteś w stanie zużyć, dynię piżmową możesz zamrozić – najlepiej po wcześniejszym upieczeniu lub obgotowaniu. W ten sposób nie straci swoich właściwości smakowych i odżywczych.

Dynia piżmowa w diecie wegańskiej i wegetariańskiej

Dzięki swojej konsystencji oraz bogactwu składników odżywczych dynia piżmowa jest częstym gościem w kuchni roślinnej. Można z niej przygotować wegańskie curry, pasztety warzywne, wegańskie zupy kremy czy gulasze. Po upieczeniu z przyprawami doskonale nadaje się na sycącą przekąskę lub dodatek do sałatek.

W połączeniu z ciecierzycą, soczewicą lub tofu tworzy pełnowartościowe, pełne białka roślinnego dania. Można z niej także stworzyć wegańskie sosy do makaronu, np. sos dyniowy z czosnkiem, oliwą i mlekiem roślinnym jako alternatywa dla klasycznego beszamelu.