Hummus, popularny kremowy dip na bazie ciecierzycy, jest ceniony za swoje walory smakowe i odżywcze, stając się ulubionym składnikiem diet. Zawiera zdrowe tłuszcze, białko oraz różnorodne składniki odżywcze, co sprawia, że jest interesującym wyborem dla tych, którzy zastanawiają się, czy mogą włączyć go do swojego codziennego menu.
Co to jest hummus?
Hummus to gęsty, kremowy dip lub pasta, którego głównym składnikiem jest ciecierzyca. Tradycyjnie przygotowuje się go z ugotowanej i zblendowanej ciecierzycy, tahini (pasty sezamowej), oliwy z oliwek, soku z cytryny, czosnku oraz różnych przypraw, takich jak kmin rzymski, sól i papryka. Pochodzący z Bliskiego Wschodu, hummus zyskał popularność na całym świecie jako zdrowa przekąska, dodatek do posiłków lub składnik wielu dań.
Jest ceniony nie tylko za swoje bogate walory smakowe, ale także za wartości odżywcze, w tym zawartość białka, błonnika, zdrowych tłuszczów, a także różnorodnych witamin i minerałów, takich jak żelazo, fosfor i foliany. Jego wszechstronność sprawia, że jest chętnie wykorzystywany jako dip do warzyw, pieczywa, jako dodatek do sałatek czy warzyw, a także jako składnik zdrowszych wersji sosów i dressingów.
Czy hummus jest zdrowy? Na co dobry jest hummus?
Tak, hummus jest bardzo zdrowy! Zawiera wiele składników odżywczych, które są korzystne dla zdrowia. Niektóre z jego zalet:
Bogate źródło białka: Hummus jest bogatym źródłem białka roślinnego, co czyni go idealnym produktem dla wegetarian i wegan.
Źródło błonnika: Zawiera również błonnik, który wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i pomaga w odchudzaniu.
Zdrowe tłuszcze: Jest bogaty w zdrowe tłuszcze nienasycone, które mogą obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Witaminy i minerały: Hummus zawiera wiele witamin i minerałów, w tym witaminę A, C, E, K, B6, kwas foliowy, magnez, wapń, żelazo i cynk. Te składniki odżywcze są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Regularne spożywanie hummusu może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, w tym:
- Zmniejszenie ryzyka chorób serca
- Obniżenie poziomu cholesterolu
- Regulacja poziomu cukru we krwi
- Wspomaganie trawienia
- Wzmocnienie kości
- Zwiększenie odporności
- Pomoc w odchudzaniu
Należy jednak pamiętać, że hummus jest kaloryczny. Jedna porcja (około 2 łyżki) zawiera około 70 kalorii. Dlatego ważne jest, aby spożywać hummus z umiarem.
Czy hummus można jeść codziennie?
Hummus może być zdrowym dodatkiem do codziennej diety, dzięki wysokiej zawartości białka roślinnego, błonnika, zdrowych tłuszczów oraz różnorodnych witamin i minerałów. Jedzenie hummusu codziennie może przynieść korzyści zdrowotne, takie jak wspieranie zdrowia serca, poprawa trawienia oraz potencjalne wspomaganie kontroli wagi.
Jednak, jak w przypadku każdego pokarmu, kluczowa jest umiar i zróżnicowanie diety. Hummus jest stosunkowo kaloryczny i zawiera tłuszcze (choć głównie zdrowe, jednonienasycone i wielonienasycone), więc jego ilość powinna być dostosowana do indywidualnych potrzeb energetycznych i celów żywieniowych. Ponadto, wartości odżywcze hummusu mogą się różnić w zależności od przepisu i dodatków – na przykład kupne wersje mogą zawierać więcej soli i dodatków.
Z czym jeść hummus?
Kilka sprawdzonych pomysłów:
Jako dip:
- Do świeżych warzyw, takich jak marchewka, papryka, seler naciowy, ogórek, kalafior, brokuł.
- Do pieczywa, np. pita, chleb, krakersy, grissini.
- Do słonych przekąsek, np. precle, paluszki chlebowe, nachosy.
Do sałatek:
- Dodaj hummus do swojej ulubionej sałatki jako dressing lub sos.
- Świetnie komponuje się z sałatami z makaronem, kaszą bulgur, ryżem lub quinoa.
- Dodaj do sałatki warzywa, owoce, ser i orzechy.
Do kanapek i wrapów:
- Posmaruj pieczywo hummusem i dodaj swoje ulubione warzywa, wędlinę, ser lub jajko.
- Świetnie komponuje się z tortillą i wrapami.
- Dodaj hummus do burgerów jako zdrowy i smaczny dodatek.
Jako samodzielna przekąska:
- Hummus można jeść łyżeczką jako zdrową i sycącą przekąskę.
- Dodaj do niego oliwę z oliwek, świeże zioła i przyprawy.
- Podawaj hummus z pokrojonymi warzywami lub chrupiącym pieczywem.
Kto nie powinien jeść pasty z ciecierzycy?
Chociaż pasta z ciecierzycy, znana szerzej jako hummus, jest uznawana za zdrową i odżywczą przekąskę, istnieją pewne okoliczności, w których niektórzy ludzie powinni ograniczyć jej spożycie lub całkowicie jej unikać:
- Osoby z alergią na ciecierzycę lub sezam (składnik tahini, czyli pasty sezamowej, która jest jednym z głównych składników hummusu)..
- Podobnie, osoby z nietolerancją pokarmową, np. z zespołem nietolerancji FODMAP, mogą źle reagować na ciecierzycę, która zawiera oligosacharydy mogące prowokować objawy jelitowe.
- Ludzie cierpiące na niektóre schorzenia przewodu pokarmowego, takie jak choroba Leśniowskiego-Crohna, wrzodziejące zapalenie jelita grubego czy zespół jelita drażliwego.
- Osoby z historią kamieni szczawianowych powinny poradzić się lekarza na temat włączenia ciecierzycy do diety.
- Chociaż to mniej powszechne, ciecierzyca i inne składniki hummusu mogą wchodzić w interakcje z niektórymi lekami. Na przykład, wysoka zawartość witaminy K w ciecierzycy może wpływać na skuteczność leków przeciwzakrzepowych.
Jaki humus najzdrowszy?
Najzdrowszy hummus to ten, który jest przygotowany z naturalnych składników i nie zawiera sztucznych dodatków. Najlepiej jest zrobić hummus samodzielnie w domu. Dzięki temu będziesz mieć pełną kontrolę nad jakością składników i ich ilością.
Wskazówki, jak zrobić najzdrowszy hummus:
- Wybierz ciecierzycę z puszki bez konserwantów lub ugotuj ją samodzielnie.
- Użyj dobrej jakości pasty tahini.
- Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny zamiast octu.
- Użyj oliwy z oliwek extra virgin.
- Dodaj zioła i przyprawy do smaku.
- Unikaj dodawania zbyt dużej ilości soli.
