Makaron z burratą i kurczakiem – sprawdzony przepis krok po kroku

Co to jest burrata i dlaczego warto ją dodać do makaronu?

Burrata to pyszny, włoski ser wywodzący się z Apulii, który szturmem zdobył serca miłośników kuchni – nie tylko włoskiej. Z zewnątrz przypomina klasyczną mozzarellę, ale w środku ukrywa kremowe wnętrze z mieszaniny śmietany i rozciągliwego sera. Burrata jest delikatna, aksamitna i niezwykle kremowa. W połączeniu z ciepłym makaronem – delikatnie topnieje, tworząc jedwabisty sos bez większego wysiłku.

Ten ser sprawdzi się doskonale w prostych, szybkich daniach z makaronem, bo nie wymaga długiego gotowania. Jego lekkie orzechowe nuty i maślana konsystencja świetnie komponują się z grillowanym kurczakiem i aromatycznymi ziołami. Jeśli szukasz pomysłu na efektowną, a jednocześnie łatwą do przygotowania kolację, makaron z burratą i kurczakiem to strzał w dziesiątkę!

Jaki makaron najlepiej pasuje do burraty i kurczaka?

Wybór makaronu ma znaczenie – zarówno pod względem konsystencji, jak i estetyki dania. Do burraty najlepiej sprawdzą się makarony o większej powierzchni lub kształcie, który „złapie” sos – takie jak:

• Pappardelle – szerokie wstążki dobrze łączą się z delikatnym serem i mięsem.
• Fettuccine – klasyczny wybór do kremowych sosów.
• Penne lub rigatoni – rurki idealne do zatrzymywania sosu wewnątrz.

Unikaj bardzo cienkich makaronów, jak anielskie włosy (capellini), ponieważ mogą się zbyt szybko rozgotować i nie utrzymają bogactwa smaków z burraty oraz kurczaka. Do naszego przepisu polecamy tagliatelle lub fusilli, które dobrze współgrają z gęstszym sosem.

Jakie przyprawy i dodatki podkreślają smak burraty?

Burrata sama w sobie ma łagodny, mleczny smak. Aby danie było bardziej wyraziste, warto sięgnąć po kilka sprawdzonych dodatków:

• Świeża bazylia – nie tylko pachnie latem, ale idealnie komponuje się z każdego rodzaju serem mozzarellopodobnym.
• Grubo mielony pieprz – podkreśla smak burraty, nadaje lekko pikantnego charakteru.
• Oliwa z oliwek extra virgin – delikatnie podkreśli kremową strukturę sera.
• Pomidory cherry – zapewniają słodycz i kwasowość, która balansuje danie.
• Czosnek i suszone oregano – nadają głębi i aromatyczności całemu sosowi.

Możesz też dodać odrobinę płatków chili, jeśli lubisz lekko pikantne dania.

Jak przygotować kurczaka do makaronu z burratą?

Kurczak w tym daniu powinien być dobrze przyprawiony, miękki i soczysty. Najlepszy efekt uzyskasz używając filetu z piersi kurczaka, który wcześniej zamarynujesz. Oto szybka marynata:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
• pół łyżeczki soli i pieprzu
• szczypta suszonego tymianku lub oregano

Wymieszaj wszystkie składniki i natrzyj mięso. Odstaw na 15–30 minut, a następnie usmaż kurczaka na patelni grillowej lub zwykłej przez 4–5 minut z każdej strony. Po usmażeniu odpocznij kurczaka przez kilka minut i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę.

Przepis na makaron z burratą i kurczakiem krok po kroku

Poniżej prezentujemy sprawdzony i prosty przepis na kremowy makaron z burratą i kurczakiem dla 2–3 osób.

Składniki:

• 200 g ulubionego makaronu (np. tagliatelle, penne, fusilli)
• 1 pierś z kurczaka
• 1 kulka burraty (ok. 125 g)
• 150 g pomidorków cherry
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżej bazylii
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: płatki chili

Przygotowanie:

1. Makaron: Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu – najlepiej al dente. Zahartuj i odcedź, zostawiając około ½ szklanki wody z gotowania.
2. Kurczak: Zamarynuj i usmaż pierś z kurczaka według wcześniejszego opisu. Pokrój w plastry.
3. Sos: Na tej samej patelni podsmaż rozgnieciony czosnek na oliwie, dodaj przekrojone na połówki pomidorki cherry i smaż przez kilka minut, aż zmiękną. Dopraw solą, pieprzem i – jeśli lubisz – płatkami chili.
4. Połączenie składników: Dodaj ugotowany makaron na patelnię, dolej odrobinę wody z gotowania, wymieszaj dokładnie z sosem. Dorzuć kawałki kurczaka i ponownie wymieszaj.
5. Burrata: Na koniec zdejmij patelnię z ognia i połóż rozrywającą się kulkę burraty na górze – możesz ją lekko porozrywać, by ser się rozpuścił. Udekoruj listkami bazylii i śmiało podawaj.

Jak podawać i serwować makaron z burratą?

Makaron z burratą najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Serwuj go na podgrzanym talerzu, by burrata mogła się rozpuścić, tworząc kremowy sos w kontakcie z gorącym makaronem.

Jeśli chcesz zrobić wrażenie na gościach – podaj burratę w całości na środku dania, a każdy sam rozkroi ją na talerzu. Do tego kieliszek lekkiego białego wina, np. Pinot Grigio, i prosta sałatka z rukolą i oliwą – i masz gotowy elegancki, ale nieskomplikowany posiłek.

Jak przechowywać i odgrzewać danie z burratą?

Choć burrata najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, czasem zostaje nam porcja na później. Makaron z kurczakiem możesz przechować w lodówce do 2 dni, jednak burrata już nie będzie tak kremowa po podgrzaniu. Jeśli więc planujesz zrobić zapas, dodaj ser tuż przed podaniem, po uprzednim podgrzaniu makaronu.

Zaleca się odgrzewać danie na patelni z odrobiną wody lub oliwy – dzięki temu makaron się nie wysuszy. Unikaj mikrofalówki, bo burrata może się rozwarstwić lub stracić konsystencję.

Czy można przygotować wersję wegetariańską tego dania?

Oczywiście! Aby przygotować wersję wege, wystarczy pominąć kurczaka lub zastąpić go grillowanym bakłażanem, cukinią albo pieczonym kalafiorem. Możesz też dodać ciecierzycę, tofu lub gotowe alternatywy mięsa roślinnego. Połączenie kremowej burraty z warzywami i ziołami nadal będzie pyszne i sycące.

Co więcej, wegetariańska wersja tego dania idealnie wpisuje się w letnie, lekkie posiłki – zwłaszcza jeśli podasz ją z sezonowymi pomidorami, świeżą rukolą lub oliwkami.